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时间：2022-05-10 13:05:05 编辑：nvsheng
导读：吃蜂蜜能调理脾胃，能开胃生津，令我们的消化系统得到润泽和滋养，蜂蜜也有好坏之分，比如大家常常会问蜂蜜结晶与否是不是质量的体现，下面5号网小编带大家来看一下蜂蜜结晶好还是不结晶好？蜂蜜结晶好还是不结晶好
吃蜂蜜能调理脾胃，能开胃生津，令我们的消化系统得到润泽和滋养，蜂蜜也有好坏之分，比如大家常常会问蜂蜜结晶与否是不是质量的体现，下面5号网小编带大家来看一下蜂蜜结晶好还是不结晶好？
蜂蜜结晶好还是不结晶好蜂蜜一般呈液态和晶态，很多人怀疑结晶的蜂蜜是不是质量差，这不一定。蜂蜜结晶是正常现象，与质量无关。一般蜂蜜在13℃以下就会呈结晶态，而油菜蜜、椴树蜜在13-14摄氏度就会结晶，洋槐蜜则不太容易结晶。
一般来说，假蜂蜜是不会结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。不过好在，真假蜂蜜的晶体也很好分辨。真蜂蜜的结晶松软，透明度差，一扎一个眼；假蜂蜜就扎不动了，有的假蜂蜜的结晶咬起来还会发出清脆的响声。纯正的真蜂蜜的结晶体用手捻搓时，其晶体细软，似奶油般无沙砾感，而含蔗糖的假蜂蜜用手捻揉时有较强的沙砾感，其结晶块大粗硬。
温度加热到60℃以下。蜂蜜结晶最简单的恢复办法是加热，加热后葡萄糖的溶解率会升高，哪些原本有序排列在一起的葡萄糖分子便会重新分散到蜂蜜中，而蜂蜜也会逐渐恢复成为浓稠的液体状，若温度降下来后过段时间这些葡萄糖分子又会重新集合在一起而出现结晶现象，但注意温度必须低于60℃，否则会破坏蜂蜜的中的营养成分，也可放置到夏天便会自然恢复。
误区一：蜂蜜结晶是因为掺白糖了？
蜂蜜结晶是一种很自然的现象，并非是掺了白糖。可以这么说，如果当你看到一瓶蜂蜜从液态变成了固态，那么这瓶蜂蜜是真的可能性会更大。
误区二：蜂蜜结晶有颗粒的是假蜂蜜？
有的蜂蜜结晶细腻如脂，有的蜂蜜结晶颗粒就比较粗。蜂蜜的真假不能用结晶颗粒的大小来武断的判断。
比如：野桂花蜜的结晶是细腻如脂的，但是油菜花蜜的结晶就相对更粗一些。是真蜂蜜还是假蜂蜜，还得通过品种、气味等一系列方法去鉴别。
误区三：蜂蜜结晶之后，就不能恢复了？
蜂蜜结晶之后，只要温度开始渐渐升高，超过13度这样，蜂蜜就会渐渐融化，还会回到当初未结晶的样子。它的质量味道、气味都不会有多大的变化。
误区四：温度越低，蜂蜜结晶越容易？
蜂蜜不是水，不是温度越低就越容易结晶，而是在13~14摄氏度之间最容易结晶。其他较低的温度也会结晶，但是结晶的速度已经没有那么快了。当然已经结晶的蜂蜜，在这个温度也是最容易融化的。
误区五：槐花蜜、龙眼蜜一定不会结晶？
只要条件合适，任何蜂蜜都会结晶。槐花蜜和龙眼蜜只是相对较难结晶，并不代表永远不会结晶。
误区六：葡萄糖含量高于果糖，蜂蜜才容易结晶
为什么有的蜂蜜容易结晶，而有的蜂蜜不容易结晶？有的专家的观点是：葡萄糖含量高于果糖，蜂蜜容易结晶;葡萄糖含量低于果糖，蜂蜜不容易结晶。按照这种观点，可以很好地解释：油菜蜜容易结晶，洋槐蜜不容易结晶;可是，却无法解释为何荆条蜜、椴树蜜、胡枝子蜜也容易结晶？其实，蜂蜜结晶受多种因素影响，葡萄糖与果糖的含量只是其中一个因素，蜂蜜种类、含水量、储存温度等都会影响蜂蜜结晶。
误区7：结晶的是葡萄糖，未结晶的是果糖
蜂蜜结晶的过程中尝尝会出现分层现象，很多人认为：结晶的是葡萄糖，未结晶的是果糖。对于这种观点，小蜂想问个问题：如果蜂蜜整瓶都结晶了，那，蜂蜜中的果糖去哪了？显然，这种观点是错的。
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