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时间：2022-04-12 12:02:10 编辑：nvsheng
导读：我们在熬鱼汤的时候一般都会先把鱼汤煎一下然后再用水煮，熬出的鱼汤颜色乳白色。那么，鱼汤为什么要用油煎？鱼汤不用油煎可以吗？鱼汤为什么要用油煎做鲫鱼汤要先把鲫鱼煎一下而且最好用猪油煎哦，直接放下去煲就是
我们在熬鱼汤的时候一般都会先把鱼汤煎一下然后再用水煮，熬出的鱼汤颜色乳白色。那么，鱼汤为什么要用油煎？鱼汤不用油煎可以吗？
鱼汤为什么要用油煎做鲫鱼汤要先把鲫鱼煎一下而且最好用猪油煎哦，直接放下去煲就是清汤，而煎过后鱼中带有脂肪，容易发生乳化反应，使汤汁变的乳白，也富有营养。这样的好处是：
做鲫鱼汤先煎一下，可以让鱼肉更加的入味，而不被破坏。
1、做鲫鱼汤先煎一下，可以让鱼肉更加的入味，而不被破坏。
2、直接水煮鱼肉容易煮烂，而且营养容易流失。
鲫鱼1条，刀具和碗筷。
生姜1块，盐少许，葱花少量。
做鲫鱼汤的步骤：
1、用剪刀把鲫鱼肚子剪开，把内脏清理干净。清理干净后，用刀往鲫鱼身上划几道小口，抹上食盐。
2、把锅清洗干净，打开电磁炉，放入食用油，油热后放入鲫鱼先煎一下。
3、放入适量的水，然后加入姜片，盖上锅盖。/4、煮20-30分钟后，加入葱花和食盐等调味料。再加热一下，就可以食用了。
注：鲫鱼汤美味又营养，而且操作方法也不是很难。只有加入少量生姜才能去除腥味，食盐不要放太多，清淡一点会比较好喝，放点葱花让汤味更加鲜美。
煎与不煎，汤色相去甚远，未煎的即使熬汤时间再长，汤也不可能那么乳白浓厚。但不少人从健康的角度出发，不愿先油煎鲫鱼，宁愿鱼汤清淡一些，同样鲜美。而且无论汤色如何，鱼的主要营养毕竟并不在汤里。
做法:
1 、锅内放入清水，加入猪展烧开3分钟息火，取出猪展洗去血污。
2、 汤锅内放清水，加入全部用料(除鲫鱼和红萝卜外)大火煲15分钟
3、 转小火煲30分钟，加入鲫鱼和红萝卜继续煲45分钟。
4 、 调入食盐即可饮用。
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